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对于入凉皮这行新手,想要买圆形凉皮机急需懂得的生产几部曲
2019-12-26    来源:www.nnajn.com    作者:河南熊猫国际 机械设备有限公司   关键词:圆形凉皮机  阅读:次  【打印此页】

凉皮在大江南北都是非常受欢迎的小吃,所以凉皮的加工可以说是每个地方都有。以往人们都是靠手工制作的,生产效率低下,那肯定相对于效益也会低很多。随着近些年来圆形凉皮机的出现,让生产效率大大的得到了提升,效益也是越来越好。在我们河南熊猫国际 接触的客户中,有很多是已经做了十几年,甚至几十年的行家,他们很多都是被累的实在不行了,才开始考虑买设备。也有很多客户是看着当地别家使用圆形凉皮机赚的风生水起的,准备入这行。但是对于一个准备从事这个行业的初学者来说,对于这个操作流程来说都比较的陌生,看着凉皮机设备不复杂,但是实际操作起来却没有想象中的那么简单。如果您准备从事凉皮这个行业,必须要对凉皮机的整个加工流程有个详细的了解。今天,我们河南熊猫国际 就将圆形凉皮机的操作“四部曲”分享给大家。

圆形凉皮机

第一部曲:用洗面和面一体机进行洗面,整个过程大概需要1小时左右。需要通过洗面机先把面粉和水1:0.6和成面团,经过10-20分钟的醒面过程,然后加水洗面,洗完后将面浆倒出继续加水洗面,重复大约5-8次。洗面就像洗衣服一样在水里搅拌清洗面团,把面筋兜住的淀粉颗粒用水冲洗出来。洗面冲洗放出来的是白色的淀粉颗粒和水的浑浊液,用大盆或池子装好,后剩在洗面机里的是面筋团(就像洗干净的衣服)。淀粉水要沉淀,面筋团要用清水泡住,以供后续使用。

第二部曲:面浆沉淀过程。经过洗面冲洗出来的淀粉水浑浊液浓度比较低,含水量太高,不能直接做凉皮,需要先沉淀。沉淀过程就是淀粉水放在盆子里不要搅动,让淀粉颗粒慢慢自然沉淀下去。夏季大约大经过4-6个小时左右,冬季大约6-8个小时,沉淀池中就能看到明显的分层,上层是有一点发黄的透明的水,下层是白色的高浓度的淀粉水浆。这个时候要慢慢的把上层的透明废水排放出来,要排干净,只留下层的浓浆。浓浆也是下面稠上面稀,要搅拌均匀后才能使用。

第三部曲:用圆形凉皮机做凉皮。这个过程和手工是差不多的,都是把淀粉浆通过吸浆泵吸进料槽,然后通过模具将凉皮成型,在经过蒸箱进行蒸熟,再经过自动抹油和自动接皮环节,一张张凉皮就这样生产出来了。

第四部曲:蒸面筋。洗好的面筋放在清水里泡着几个小时后,面筋开始变软,这个时候就可以蒸面筋了。把面筋剪成拳头大的块摆放在笼屉里蒸,就像蒸馒头一样。蒸面筋的时间比馒头长很多,大概需要40-60分钟才能彻底蒸好。蒸好的面筋就像冻豆腐一样,可以随凉皮一起配送销售了。

看着简单,其实整个过程每个细节都是需要我们不断去实践总结出来的,另外对于初学者来说,一定不能心慌,购买回去全自动圆形凉皮机后,一定要先做试验,反复的多实践几次,掌握了要领后再大批量生产。不要因为一次两次的失败就否定了凉皮机厂家的技术配方。另外我们购买凉皮机的时候切不可盲目,不要贪图小便宜,因为对于初学者来说,后续有很多的事情需要厂家来配合,如果您一时贪图便宜购买回去的设备无售后可言,到时候吃亏的是您自己。所以,我们建议客户在购买的时候一定选择正规的圆形凉皮机生产厂家



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